por ALFREDO AZCARATE VARELA
THE BAJA POST/EDITOR
Para Oscar Galindo de Puerco Salvaje y Héctor Corella de Amante, dos cerveceros artesanales de las decenas de ellos que han hecho de Mexicali su base de operaciones, la reapertura de sus locales, para recibir visitantes será la segunda oleada de la recuperación, ya que en el principio de la pandemia tuvieron que cerrar y vender solamente “para llevar”, ante la reapertura la cuestión es: ¿Podrán recuperarse?
Corella comenta que han tenido que soportar con mucho sacrificio el embate del Coronavirus y sus consecuencias financieras y que esta reapertura es su última llamada para una recuperación, en una actividad que no se centra en el consumo de alcohol sino en una cultura del maridaje que, como afirma Oscar Galindo, hace de los locales de las cervecerías mexicalenses, una experiencia gastronómica más que de “fiesta por la fiesta”. Corella y Galindo coincidieron en afirmar que la actitud del Secretario de Ayuntamiento de Mexicali, Nezahualcóyotl Jáuregui, fue de gran apoyo para ayudarlos a reanudar su actividad, ya que independientemente de todo, se trata de pequeñas y medianas empresas que generan empleos que se detienen, si no abren los locales al público, por lo que las próximas semanas serán determinantes para este sector de la economía cachanilla que ya es parte del devenir de Mexicali.
