Festejan 100 años de la Ensalada Caesar’s creada en Tijuana

REDACCIÓN
THE BAJA POST

Los cien años de la creación de la Ensalada Caesar’s en Tijuana, es una celebración que encabezó la Gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda, con chefs internacionales, nacionales y locales para celebrar la trascendencia de este platillo creado en 1924 en dicha ciudad bajacaliforniana.

Hubo una presentación de un libro que narra la historia detrás de  este icónico platillo, además de un vino conmemorativo creado por Casa Magoni, donde se plasma la historia tras la creación de la Ensalada Caesar’s, así como otras recreaciones de la Ensalada por Chefs de otras partes del mundo, declaró.

Este tipo de eventos es parte importante de la Historia y la promoción turística de Baja California, a través de su calidad y diversidad culinaria, eje fundamental, por eso el aniversario de la Ensalada Caesar’s, es clave para catapultar al estado a los ojos locales, nacionales e internacionales, atrayendo la derrama económica que conlleva bienestar para las familias de Baja California.

También hubo una cena llamada Gala Centenario y el Festival Centenario de la Ensalada Caesar’s, en todas las actividades participaron talentosos Chefs reconocidos, entre ellos Javier Plascencia y Nadya Fernández como anfitriones, destacó el titular de la Secretaría de Turismo, Miguel Aguíñiga Rodríguez.

En el Centenario de la Ensalada Caesar’s, agregó Aguiñaga, hubo varias actividades, entre ellas la gran cena de gala, en la que se develó una estatua en honor a César Cardini, quien fue dueño del restaurante donde Livio Santini incluyó por primera vez la Ensalada en 1924.

Finalmente, Miguel Aguíñiga mencionó que este esfuerzo se realizó en conjunto con Promotora de Cultura de Baja California; FIDEM; FIDURT BC; y el Consejo de Desarrollo de Tijuana; las ganancias recaudadas serán destinadas a apoyar a la Fundación Tijuana sin Hambre.

RECETA DE LA ENSALADA CAESAR’S

Ingredientes principales:

1. Lechuga romana: Fresca y crujiente, es la base de la ensalada.
2. Queso parmesano: Rallado o en lascas finas, aporta un sabor salado y umami.
3. Crutones: Trozos de pan tostado, a menudo sazonados con ajo y hierbas.
4. Salsa César: Es el componente clave de la ensalada y generalmente incluye:
   • Yema de huevo: Cruda o cocida, para darle cuerpo y riqueza a la salsa.
   • Ajo: Aplastado o picado finamente.
   • Anchoas: Filetes de anchoa triturados para un sabor salado y umami característico.
   • Mostaza de Dijon: Para un toque de acidez y sabor.
   • Jugo de limón: Fresco, para acidez y frescura.
   • Aceite de oliva: Preferiblemente extra virgen, para emulsificar la salsa.
   • Salsa Worcestershire: Unas gotas para un sabor umami adicional.
   • Pimienta negra: Recién molida, para sazonar.

Preparación:

1. Lechuga romana: Lavar, secar y cortar en trozos grandes.
2. Queso parmesano: Rallar o cortar en lascas finas.
3. Crutones: Preparar crutones tostando trozos de pan en el horno con aceite de oliva, ajo y hierbas.
4. Salsa César: Mezclar y emulsionar los ingredientes (yema de huevo, ajo, anchoas, mostaza de Dijon, jugo de limón, aceite de oliva, salsa Worcestershire y pimienta negra) hasta obtener una salsa cremosa.
5. Mezcla: Combinar la lechuga con la salsa, agregar los crutones y el queso parmesano.

Opcional:

• Pollo a la parrilla: A menudo se añade para hacer la ensalada más sustanciosa.
• Bacon crujiente: Trozos de tocino cocido pueden añadirse para más sabor y textura.
• Huevos duros: Algunas versiones incluyen rodajas de huevo duro.