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Por Alejandro García/THE BAJA POST
En conjunto con la autoridad municipal de Mexicali, en la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) se realizan supervisiones constantes a los negocios cuya actividad emita emisiones a la atmosfera, como asaderos y pollerías. Lamentablemente, son muy pocos los negocios de este tipo afiliados al organismo.
El presidente de la Cámara, Raúl Vázquez Krauss, apuntó que solamente el 20 por ciento de estos negocios se encuentran adheridos, lo cual causa que no se pueda garantizar que el gran resto de estos giros estén siendo supervisados en cuanto a su manejo de emisiones al ambiente.
Sostuvo que hay dos grandes prioridades en cuanto al cuidado del ambiente en los locales del giro gastronómico: la emisión de grasas al aire, por medio de chimeneas, y el manejo de residuos líquidos a la red sanitaria de la Comisión Estatal de Servicios Públicos. Ambas actividades son continuamente revisadas por la autoridad y el propio organismo.
Sobre los señalamientos de que asaderos y pollerías son parte del problema de contaminación del aire en Mexicali, el entrevistado reconoció que el uso de material que origina contaminantes sigue siendo una práctica común y en ocasiones hasta tradicional entre muchos comerciantes.
