LAJA una referencia culinaria para chefs de fama mundial en el corazón del Valle de Guadalupe

LAJA una referencia culinaria para chefs de fama mundial en el corazón del Valle de Guadalupe

dic 30, 2017

“Vale la pena el viaje de 4 horas solo para comer la tostada vegetariana”, dijo el chef de Noma, René Redzepi, refiriéndose al plato secreto de fuera de menú en Laja, un restaurante en el Valle de Guadalupe en México. Pero hace 16 años, cuando el propietario y chef ejecutivo de Laja, Jair Téllez, abrió el lugar, en el medio de la nada, como él mismo lo describe, nunca imaginó que se convertiría en un destino culinario amado por personas como Redzepi, Nancy Silverton y Anthony. Bourdain. Valle de Guadalupe, la región vinícola de la península mexicana de Baja California, se encuentra a 4 horas en auto de Los Ángeles. Comenzó en el siglo XVIII cuando los sacerdotes plantaron uvas de vino allí. El clima mediterráneo de Baja y el suelo poroso finalmente resultaron fértiles, y las bodegas comenzaron a brotar en la década de 1970. El primer boom turístico fue en 2006, y ahora la región tiene más de 100 bodegas. Con Laja, Téllez inspiró a muchos más chefs para abrir sus propios restaurantes de la granja a la mesa, incluyendo a David Castro Hussong, que una vez trabajó para él y luego se fue a cocinas prodigiosas como Eleven Madison Park de Nueva York y Blue Hill en Stone Barns. Castro regresó al valle el año pasado para abrir Fauna, un restaurante dentro del elegante y nuevo complejo Bruma, añadiendo los sabores de su propio viaje a este floreciente destino gastronómico....

En Mexicali, las cocinas mexicana y china se encuentran de una manera distinta y deliciosa

En Mexicali, las cocinas mexicana y china se encuentran de una manera distinta y deliciosa

dic 29, 2017

“Significa ‘bienvenida’ en chino”, me dijo un hombre en español, mirándome desde un sofá de terciopelo gris. Señaló el letrero de madera que estaba mirando, con grandes caracteres chinos dorados contra un fondo rojo. Estaba en Mexicali, una ciudad de 900,000 y la capital del estado mexicano de Baja California. Son dos horas al este de Tijuana, la parte más poblada del estado. No está cerca de nada, excepto de una flota de plantas maquiladoras de alta producción, una gran cantidad de granjas comerciales y la frontera entre Estados Unidos y México, que corre a lo largo de la terminal norte de la ciudad con Calexico por el otro lado de la valla. También es el hogar de la comunidad china más grande de México, lo que le valió a Mexicali el sobrenombre de “Pequeño Cantón” en China. Como resultado, el área es conocida por su cocina china de influencia mexicana, que ha colocado a Mexicali en el mapa culinario. “Pregúntele a cualquiera que viva o crezca en Mexicali qué hacen los domingos, independientemente de su origen étnico, y es probable que ellos y sus familias vayan a un restaurante chino, Javier Gutiérrez, nativo de Mexicali y coordinador del proyecto de Baja California”. Secretario de Turismo, dijo en una entrevista. Clic aquí para leer artículo completo en https://mic.com/ Fuente:...

¡Feliz Navidad con sabor a México!

¡Feliz Navidad con sabor a México!

dic 16, 2017

La Navidad en la cultura mexicana se trata de pasar tiempo con nuestros seres queridos. Es por eso que la comida juega un papel tan importante en las festividades decembrinas. Es una fiesta que comienza en los ojos con sus colores vibrantes, a través del paladar y el alma con sus mágicos sabores. En México, nuestras celebraciones no están completas sin que familiares y amigos compartan una comida juntos, y algunos tequilas, para mantener el cuerpo y el alma abrigados. Disfruta de una de nuestras fiestas favoritas de la manera en que lo hacemos, con las siguientes ideas ya sea en Nochebuena o en el día de Navidad. ¡Estas ideas mexicanas de comida navideña harán a tu barriga feliz! Entrada: Ensalada de Navidad Mexicana o Ensalada de Nochebuena Esta ensalada se sirve tradicionalmente a la hora de la cena en Nochebuena. Tiene un sabor increíble y una hermosa combinación de colores con sus rojos, verdes y blancos. Aunque existen muchas variaciones, tres ingredientes principales están en su base: remolacha, granada y jícama. Más allá de estos tres, las adiciones pueden incluir arúgula o lechuga, zanahorias, manzanas, plátanos, naranjas o mandarinas y nueces o cacahautes. Aquí la receta: https://www.recetasgratis.net/Receta-de-Ensalada-nochebuena-receta-10114.html Tamales Los tamales son el corazón y el alma de cada tradición navideña mexicana y se consideran un alimento especial para las fiestas. Este increíble plato se puede hacer con masa de harina de maíz y relleno con una variedad de carnes, mole, quesos, verduras o especias. Algunas personas prefieren los tamales dulces, que se hacen con azúcar, y se rellenan con frutas o mermelada, luego se envuelven en hojas de maíz y se cuecen al vapor. Hacer tamales es definitivamente un trabajo que requiere amor, ya que toma un tiempo considerable para preparación, pero su paladar le dirá que valió la pena la espera. Photo from: https://www.dondeir.com Aquí la receta: https://www.recetasgratis.net/busqueda?q=tamales Pozole Este es el último remedio para la “cruda” y una de las sopas mexicanas más tradicionales. Tiene su raíz en las culturas mesoamericanas, y existe la creencia de que era un plato que se preparaba originalmente con carne humana de quienes eran sacrificados en rituales y se consumía como parte de una fiesta religiosa. Pero hoy en día, el...

Disfruta las famosas “Almejas Chocolate” en Grand Velas Los Cabos

Disfruta las famosas “Almejas Chocolate” en Grand Velas Los Cabos

dic 12, 2017

Los huéspedes del lujoso resort Grand Velas Los Cabos, ahora pueden disfrutar de almejas tipo chocolate conocidas como “Candy of the Sea” de Baja California. Las almejas están recién extraídas del mar, y se sirven Cabrilla, la cevichería al aire libre junto a la piscina. Cabrilla ofrece estas “almejas chocolate” recién capturadas para agasajo de los huéspedes. Para preparar este manjar, el chef corta la almeja y luego sirve la carne en rodajas en el caparazón, acompañada de limones y tomate, cebolla y cilantro finamente picados. Estos elementos ponen de manifiesto el sabor dulce de la almeja carnosa, llamada “chocolate” por el color marrón uniforme de su caparazón. En Cabrilla, los huéspedes también pueden disfrutar de otros platos favoritos como el “Ceviche Los Cabos” elaborado con pescado fresco, pulpo, salsa de cóctel, aguacate, cilantro y maíz crujiente; la “Octopus Tostada”; “Camarones Aguachile”; “Atún Tiradito”; y otras viandas. La comida gourmet y las bebidas de marca premium están incluidas en las tarifas de este “Todo Incluído”. Las tarifas en Grand Velas Los Cabos comienzan en $ 548 USD por persona por noche en ocupación doble. La tarifa también incluye suites de lujo, servicio a su suite las 24 horas, entretenimiento nocturno, impuestos, propinas y más. Para reservaciones o información adicional, llame al 1-888-407-4869 o visite...

¿Sabías que el taco más caro del mundo se vende en Los Cabos?

¿Sabías que el taco más caro del mundo se vende en Los Cabos?

nov 25, 2017

De pastor, de barbacoa, de carnitas, de guisados, de canasta; suaves o dorados, en México los tacos despiertan pasiones y apetito, aquí hay precio y variedad para todos, incluso para los ricos y excéntricos. El taco más caro del mundo ya está aquí, y se vende por la módica cantidad de 25 mil dólares americanos en el restaurante Frida del Resort Grand Velas de Los Cabos. El precio podrá sonar descabellado pero cuando te enteras de que su tortilla está hecha con láminas de oro comestible de 24 kilates, caviar de Beluga, queso brie, trufa blanca y negra, carne kobe (japonesa) y langosta, el costo cobra sentido. Pero no solo su “relleno” y tortilla lo hacen costoso, sino también la salsa pues su creador, el chef ejecutivo Juan Licerio Alcalá, creó una salsa digna del costoso taco que tiene como ingredientes chile morita, café de civeta y tequila Pasión Azteca ultra premium cuyo costo por trago ronda los 1,500 dólares americanos, mientras que la botella de tan prestigiada bebida (hecha de platino incrustado de diamantes) cuesta 150 mil dólares. Nada mal para un taco ¿Cierto?...

Anuncian Feria del Dátil en El Valle De Mexicali

Anuncian Feria del Dátil en El Valle De Mexicali

nov 22, 2017

Productores de Dátil en el Valle de Mexicali y autoridades de lo Ayuntamiento de Mexicali y el poder Ejecutivo presentaron este lunes la quinta edición de m Feria del Dátil del Valle de Mexicali. Durante el evento participarán más de 50 expositores quienes no solo presentarán el conocido fruto en su forma natural, sino que habrá muestras de otros productos creados con dátiles como tamales y dulces varios.   Asimismo, se contará con la presentación de bailables tradicionales y música en vivo, así como diversos artesanos y productores de cerveza artesanal. La feria se realizará del 24 al 26 de noviembre en el Ejido Jalapa, y los eventos se presentarán desde las 10 de la mañana hasta las 9 de la noche. Fuente:...